INGREDIENTES:

• 1 bolsa de Rúcula
• 1 rulo de queso de cabra o   
  queso Mozzarella en bolitas
• 1 puñado de pasas
• Una barqueta de tomates Cherry
• 1 puñado de piñones o nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal

ELABORACIÓN:

Para empezar hay que lavar  y escurrir bien la Rúcula, dejándola en un bol o ensaladera. A continuación, cortar por la mitad los tomates Cherry  y añadir también las pasas y la sal, mezclándolo todo en la ensaladera.

El siguiente paso es hacer a la plancha el queso de cabra. Para ello cortamos el queso en rodajas de unos 2 cm. Lo colocamos en la plancha sin nada de aceite, dorándolo por ambos lados. Para quien el queso de cabra resulte demasiado fuerte, pueden usarse bolitas de queso Mozzarella.

Para emplatar, colocamos una cama de la mezcla de Rúcula, tomates y pasas. Colocamos encima una o dos rodajas de queso de cabra, con cuidado ya que puede romperse con facilidad. Echamos por encima los piñones o las nueces y añadimos el aceite de oliva y el vinagre de Módena al gusto.